1糖尿病人一定不必服用香椿芽，糖尿病人自身血糖值就过高，服用香椿芽会对人体不好的影响2怀孕的女士更不可以服用，肚里的小宝宝最重要，略微有一点伤害都不能服用3眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

食用促进血液循环的香椿芽可能会加重血管壁的压力，从而影响身体健康，导致血压升高此外，香椿芽对血压也有一定的积极作用，如增强血管壁的弹性促进体内钠离子的排出等，但这些作用主要在血压控制期内适量食用时体现高血压人群在血压控制期内可以适量食用香椿芽，但在高血压发作时期应避免食用同时，高。

身患慢性 的人，体质虚寒的人，生病初愈的人，抱有杯孕的女性 好是不必服用人一定不必服用香椿芽， 人自身血糖值就过高，服用香椿芽会对人体不好的影响怀孕的女士更不可以服用，肚里的小宝宝 重要，略微有一点伤害都不能服用不必以便自身爱吃香椿芽就要吃以上二种便是不能吃香椿芽的人。

香椿芽放置一段时间后，可产生亚硝酸盐等致癌成分，老乡椿的毒性，尤其强，建议不要食用香椿，最好是吃刚采摘下来的嫩芽或者嫩叶，所以为了健康，不要吃放置以后的香椿，肇庆市第一人民医院 全科 香椿含有大量硝酸盐，亚硝酸盐含量远高于普通新鲜蔬菜，香椿的蛋白质含量高于普通蔬菜，存在致癌亚硝胺的危险。

香椿芽没有毒，可以适量食用香椿芽是香椿树的嫩芽，具有丰富的营养价值，如蛋白质维生素C钙磷等它不仅口感独特，还具有清热解毒健胃理气润肤明目等功效适量食用香椿芽对身体健康有益然而，需要注意的是，香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质在人体内可能转化为致癌物亚硝。

1香椿中本身就含有硝酸盐，经过腌制之后，硝酸盐在各种还原菌的作用下被还原成亚硝酸盐，亚硝胺酸盐在人体内浓度过高会出现中毒的情况，有血压下降甚至休克的可能2同时亚硝酸盐和含有胺类的食物摄入过多，同时维生素C等还原性物质含量过低，亚硝酸盐会在人体内转化成亚硝胺，具有很强的致癌作用。

除此之外，香椿芽中含有大量的维生素C，是对硝酸盐的形成有阻断作用的硝酸盐转化为亚硝酸盐是有条件的 所以说，香椿芽是可以吃的，如果你觉得还不放心，在吃得时候，一定要注意几点 1一定是嫩芽的，老的就不要吃了 2吃得时候，热水焯一下，可以去除一部分硝酸盐和亚硝酸盐 3腌制的香椿芽，最好在。 2025天天彩澳门天天彩

香椿多吃好不好 不可过量食用据食疗本草载“椿芽多食动风，熏十经脉五脏六腑，令人神昏血气微若和猪肉热面频食中满，盖壅经络也”因为香椿是发物，容易动风，耗伤气血，故不宜多吃另外，未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有。

2025年新澳门正版内部 1 研究表明，每千克香椿芽中含有的亚硝酸盐含量超过30毫克，而老叶中的含量可达到每千克539毫克2 这样高的亚硝酸盐含量可能会导致亚硝酸盐中毒的风险3 实验发现，用水清洗过的香椿叶，亚硝酸盐含量降低至每千克341毫克4 另外，将香椿叶用开水烫过后，亚硝酸盐含量可以降至每千克44。