清蒸花蟹

　　清蒸是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即,可不放盐、味精，蒸好后将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋在菜品上，以求清淡、鲜嫩。 清，即清淡的意思，能保持食材最原始的鲜美味道

【主料】

花蟹4只、姜片5片、葱段1段

【调料】

盐适量

　　【做法】

　　1、花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。

　　2、花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱段、姜片。

　　3、将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中，将入料酒

　　4 、大火蒸二十分钟，即可出锅食用。

　　5、美味的清蒸花蟹出炉啦~

7777788888管家精准管家婆免费 　　【烹饪小窍门】

　　1、大火蒸二十分钟

　　2、花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中。

　　清蒸大闸蟹

　　我国吃螃蟹的历史可以追溯到西周时代，周成王时，海阳献蟹入贡，那时螃蟹已经是御膳之一了。历史上记载螃蟹的菜肴不胜枚举，蟹宴也是沟通皇帝与大臣之间的桥梁。现在，皇帝吃蟹的食谱已经不可考，只能复刻出一道简单的清蒸菜。

【主料】

大闸蟹4只、姜丝适量

【调料】

蒸鱼豉油1勺、香醋2勺、糖少许

　　【做法】

　　1、将大闸蟹刷洗干净，蒸锅里水烧开，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格，再放入几片姜，盖上锅盖，大火蒸15~20分钟左右;

　　2、蒸蟹的同时调配蘸料,将香醋、蒸鱼豉油、少许糖、蒜末和姜丝放入小碗调成蘸料，姜丝可以多放一些;

　　3、将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　【烹饪小窍门】

　　1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹

　　2、蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费

　　3、螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的

　　花雕蒸蟹

　　今天来教大家制作一道味道不同寻常的美味花雕蒸蟹。

【主料】

梭子蟹1只、鸡蛋2个、葱花少许

【调料】

花雕酒50ml、香油少许、盐少许

　　【做法】

　　1、鲜活梭子蟹一只，洗净，这次买回来居然发现少了大钳子

　　2、把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四块

　　3、把蟹肉放在一个大碗里

　　4、蒸锅烧开，放入大碗大火蒸5分钟

　　5、鸡蛋两个打散

　　6、鸡蛋液里加少许盐

　　7、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀

　　8、把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量温开水打匀

　　9、把蛋液倒一半在蟹碗里

　　10、放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火蒸5分钟

　　11、剩下的蛋液加葱花拌匀

　　12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液

　　13、放上蟹盖，盖上大碗。放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可

　　14、成品图

　　【烹饪小窍门】

　　把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量温开水打匀

新奥2025精准大全 　　冻豆腐蒸蟹

　　相信在金秋时节，你已经吃了很多清蒸大闸蟹，不妨换个口味，来个冻豆腐蒸蟹，清淡爽口，冻豆腐吸收了肉的咸香味在融合蟹的鲜味，吃上去特别有层次感。

【主料】

大闸蟹4只、老豆腐适量、南风肉适量、姜片适量

【调料】

料酒适量、生抽适量、高汤适量

　　【做法】

　　1、老豆腐提前1-2天放入冰箱冷冻室冻成冻豆腐;取出解冻后用手捏去水分，再切成约1厘米厚的大片;

　　2、盘里放上几片姜片，铺上冻豆腐; 取出解冻后用手捏去水分，再切成约1厘米厚的大片;

　　3、大闸蟹洗净一切两半，放在咸肉上

　　4、淋入料酒和生抽，倒入高汤

　　5、放进烧开的蒸锅里，大火蒸15分钟左右即可。

　　6、成品图

　　【烹饪小窍门】

　　老豆腐提前1-2天放入冰箱冷冻室冻成冻豆腐;

　　紫苏蒸蟹

　　秋风飒爽，又到了吃螃蟹的好季节了，将紫苏搭配姜来蒸蟹，是近年来流行的一种做法，不仅可以去除腥气，还能中和蟹肉之寒凉，味美鲜香，超级棒。

　　【主料】

　　大闸蟹2只、鲜紫苏叶25g、姜少许

　　【调料】

　　醋适量

　　【做法】

　　1、大闸蟹保存的话，不要松绑带子，尽量少消耗蟹的体力，放在冰箱冷藏2天左右，尽量趁鲜活时烹饪;

　　2、烹饪前，让蟹在清水里养1个小时;

　　3、用牙刷刷蟹壳表面，背部，腹部，嘴部，尤其是蟹钳蟹脚根部，再冲洗干净;

　　4、紫苏叶、姜放在蟹下面和周围，大火蒸20分钟;

　　5、吃前要去除蟹的蟹胃和蟹心，藏在蟹壳里;

　　6、还有周边的蟹腮以及，底部的蟹肠都要去除。去除彻底后可尽情享用。

　　7、出炉啦~

　　【烹饪小窍门】

　　1，蟹胃一般藏在蟹黄里，呈三角形状，蟹心是白色的六角形，一般连接着蟹腮，在黑膜下，蟹肠则在下腹部可以掰开的部位，蟹腮较为明显，打开蟹壳即可看到两边灰色的条状组织，这些都务必去除;

　　2，蟹肉寒凉，除了蒸时配紫苏和姜，吃后，也适合饮用红糖姜茶;

　　3，绑着的蟹，判断是否鲜活，可以触碰蟹的眼睛，如果很灵活，则证明生命力强;

　　4，分辨公母蟹，看肚脐，公的是三角形，母的是圆形。一般农历八、九月母蟹成熟，蟹黄多，九月过后吃公蟹，膏满味美。